4 Est-il vrai que beaucoup de plats britanniques tirent leur nom de lieux ?
Les noms de nos plats favoris reflètent la grande diversité de
la cuisine régionale britannique. Beaucoup de régions ont une spécialité salée ou sucrée, ou sont renommées pour leurs produits locaux.Si elles sont nombreuses à fabriquer du fromage, le plus connu de tous est le Cheddar, une pâte un peu salée au goût très relevé, qui vient d'un village du Somerset, dans l'ouest de l'Angleterre, également célèbre pour ses gorges. Parmi les autres fromages, on peut citer le Cheshire, le Lancashire, le Stilton et le Wensleydale.
La Cornouaille, dans le sud-ouest de l'Angleterre, est célèbre pour ses "Cornish Pasties", petits pâtés de viande, de légumes et de pommes de terre, qui composaient le déjeuner traditionnel des ouvriers de la région.
La ville de Bakewell, dans le Derbyshire, propose une tarte du même nom, le "Bakewell pudding" ou "Bakewell tart", qui aurait été inventée par accident : une cuisinière ayant oublié de garnir une tarte de crème avant d'ajouter de la confiture, aurait au contraire mis la confiture directement sur le fond de pâte et aurait versé la garniture par-dessus. Un nouveau plat était né !
Les gâteaux gallois, sorte de gâteaux sucrés cuits sur une plaque en fonte, étaient à l'origine servis aux voyageurs affamés qui s'arrêtaient à l'auberge pour la nuit, afin de les faire patienter jusqu'au dîner.
De nombreux autres plats portent le nom d'une localité, depuis le "Lancashire hotpot" (ragoût de viande et de légumes recouverts d'une couche de rondelles de pommes de terre) et les "shortbread" écossais (biscuits sucrés, riches en beurre), jusqu'au "Welsh rarebit" (rien à voir avec le lapin, puisqu'il s'agit de toasts au fromage !), le jambon cuit au four de l'Ulster et les "Bath buns" (petits pains sucrés aux épices et aux fruits secs, fabriqués à l'origine à Bath, dans l'ouest de l'Angleterre). Les divers comtés du pays réservent d'innombrables plaisirs aux gourmets !